Les chablons, vous connaissez ? Si comme moi vous êtes toujours à la recherche d’accessoires pour sublimer facilement vos pâtisseries, voici quelque chose qui devrait vous plaire. Je vous explique ici ce qu’est un chablon, comment l’utiliser, et vous montre ceux que j’ai fait faire sur-mesure.
Qu’est-ce qu’un chablon en pâtisserie ?
Les chablons utilisent la technique du pochoir pour permettre de créer des décors fins et précis en pâtisserie. Disponibles en rhodoïd ou en silicone, ils facilitent la réalisation de motifs variés à partir de chocolat, de pâte à biscuit ou d’autres préparations pâtissières. Ces accessoires sont utilisés aussi bien par les amateurs que par les professionnels pour personnaliser et embellir leurs créations.
Le moyen le plus simple de se procurer des chablons est de les acheter en ligne. J’ai fait faire les miens sur-mesure chez La Chablonnerie Française, je vous partage mon expérience avec ces produits dans cet article.
Pourquoi utiliser un chablon ?
L’un des principaux avantages des chablons est leur facilité d’utilisation. Ils permettent de réaliser plusieurs décors en une seule fois, rapidement, et avec une grande précision. Il suffit de couler et d’étaler la préparation dans les empreintes à l’aide d’une spatule, puis de laisser refroidir ou cuire. Leur utilisation permet un gain de temps considérable tout en garantissant un rendu impeccable.
Une créativité sans limite
Les chablons ouvrent un large champ de possibilités pour sublimer vos desserts. Que ce soit pour apporter du volume à vos entremets, décorer vos desserts à l’assiette ou encore orner vos créations en chocolat, ils permettent une personnalisation à l’infini.
Pour mon projet de personnalisation de chablon, voici le brief que j’ai partagé avec l’équipe de La Chablonnerie Française. Je voulais un motif de fleur de cerisier, avec ses 5 pétales. On m’a alors proposé de multiples formes répondant à ma demande : j’étais ravie ! J’ai finalement choisi 2 motifs : l’un « plein » et l’autre avec plus de détails. J’ai été très bien guidée par l’équipe sur les différents formats, sur les matériaux (rhodoïd ou silicone), afin que la création de mes chablons réponde au mieux à ma demande.
J’ai donc opté pour un chablon silicone avec 6 motifs ‘fleur’ de 7cm de diamètre, et un pochoir rhodoïd au motif unique, large de 12cm. Sachez que (presque) tout est possible chez la Chablonnerie : logos, lettres, formes géométriques, fleurs, animaux, objets, etc… Il y a également des modèles prédéfinis sur le site de La Chablonnerie Française alors n’hésitez pas à leur faire part de votre projet !
Comment utiliser un chablon ?
Rien de plus simple, voici la marche à suivre :
- Posez le chablon sur une surface antiadhérente (comme une feuille guitare pour le chocolat), ou bien directement sur votre pâtisserie si cela s’y prête.
- Versez et étalez la préparation de votre choix sur le chablon, en lissant avec une spatule pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Retirez le chablon délicatement et laissez durcir ou faire cuire selon la préparation.
Les chablons offrent un démoulage facile grâce à leur matière souple. Ils sont également réutilisables ! Attention toutefois, ceux en rhodoïd ne passent pas au lave-vaisselle et ne supportent pas les hautes températures. Lavez-les donc à la main avec de l’eau chaude savonneuse.
Mes réalisations
Pour cette première expérience avec mes nouveaux accessoires de pâtisserie, j’ai fait simple ! J’ai utilisé le pochoir que j’ai placé au-dessus d’un gâteau aux amandes, et j’ai parsemé de sucre glace. En quelques instants mon gâteau était sublimé !
Puis, sur le chablon en silicone (épaisseur 2mm) j’ai versé du chocolat. Une fois durci, j’étais ravie de découvrir des fleurs en chocolat aux formes bien nettes et définies ! En revanche le chocolat était un peu épais, je referai l’expérience avec le pochoir, et utiliserai plutôt mon chablon de 2mm pour des décors en pâte à sucre ou autre préparations pâtissières. J’ai hâte de faire d’autres tests, sur des biscuits décorés par exemple !
Des chablons ‘Made in France’ et de qualité
Je suis très heureuse lorsque mes accessoires de pâtisserie peuvent être fabriqués en France. C’est le cas pour l’atelier de La Chablonnerie Française, qui se situe à Poitiers. Tout y est fabriqué à la demande. J’ai trouvé que les chablons et pochoirs étaient de belle qualité, solides et envoyés dans une jolie pochette. Je n’hésiterai pas si j’ai d’autres projets dans le futur.
* Ces produits m’ont été offerts par La Chablonnerie Française, merci à eux ✨
