C’est l’été, que diriez vous d’une glace bien fraîche ? Ok, c’est plutôt la fin de l’été mais qu’importe : je fais partie de ces gens qui mangent de la glace toute l’année, vous aussi ? 🍨😊
Pour cette recette je vous propose une glace banane – noix de coco, sans lactose. Et pour le croustillant : des noisettes caramélisées. Un régal !
Je vous partage une version avec, et sans sorbetière. Tous les détails sont en bas de page. Bonne lecture et bonne dégustation ! 😋
Une glace goûteuse, végane et faite maison!
J’adore les glaces ! Mais j’avoue que je ne digère pas très bien celles composées de crème fraiche (sans parler de tout le sucre ajouté, qui n’allège pas les calories)…🫣
D’où mon idée de vous partager cette version ‘faite maison’, sans lactose, et avec une quantité de sucre limitée.
Il n’est pas si compliqué de remplacer la crème fraîche pour réaliser une bonne glace. En effet, la crème de coco vous offrira un résultat très comparable !
Je vous conseille de prendre une crème de coco à l’extrait de coco de 90% minimum pour être sûr d’avoir un produit de qualité ! 😊
Vous pouvez également utiliser du lait de coco mais il faudra le mettre au frais pendant 8 heures avant de s’en servir, afin que l’eau et la crème de coco se séparent (et ainsi n’utiliser que la crème). Pour cette version, assurez vous d’avoir plus de 60% d’extrait de coco dans la liste d’ingrédients et optez pour une boite de conserve métallique qui sera mieux qu’une brique cartonnée.
J’ai testé cette recette avec et sans sorbetière. Les ingrédients sont les mêmes, seulement les étapes diffèrent ! Donc pas de panique si vous n’avez pas de sorbetière à la maison. 🥰
Pour la gourmandise et le croquant, quoi de mieux que d’ajouter des noisettes caramélisées à notre glace ? Vous pouvez opter pour des cerneaux de noix à la place des noisettes. Sans oublier quelques filets de caramel beurre salé, pour la touche sucrée et onctueuse ! Pour ce caramel, vous pouvez opter pour la recette originale avec beurre (mais donc non vegan), ou réaliser une version sans beurre ni crème, comme celle de Déliacious que je vous recommande ! 👏🏼
On adapte donc la recette selon son matériel et ses préférences alimentaires ! Je vous souhaite à toutes et tous une bonne réalisation. 😋
La recette sans sorbetière
Glace banane coco noisette – sans sorbetière
Equipment
- 1 mixeur plongeant.
Ingrédients
Pour réaliser les noisettes caramélisées
- 100 gr de noisettes
- 40 gr de sucre
- 2 c. à soupe d'eau
Pour réaliser la glace
- 2 bananes congelées en morceaux (à congeler 4h au préalable)
- 400 ml de crème de coco
- 3 c. à soupe de sirop d'érable (ou de sirop d'agave)
- caramel beurre salé (pour le topping pas obligatoire)
Instructions
Pour réaliser les noisettes caramélisées
- Dans une petite casserole faites bouillir le sucre et l'eau.
- Ajoutez les noisettes et mélangez jusqu'à ce que le sucre cristallise, puis qu'il se transforme en caramel autour des noisettes.
- Débarrassez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.
- À l'aide d'un couteau, concassez les noisettes caramélisées en gros morceaux. Réservez.
Pour réaliser la glace
- Mixez ensemble les bananes congelées en morceaux, le sirop et la crème de coco jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Placez 1/3 de la préparation dans le fond d’une boite de conservation puis ajoutez quelques noisettes caramélisées et des filets de caramel.
- Rajoutez de la glace et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par de beaux filets de caramel.
- Assurez vous que les différents étages de glace sont bien tassés et placez la boîte au congélateur pendant au moins 4h.
- Sortez du congélateur 10min avant dégustation !
Notes
La recette avec sorbetière
Glace banane coco noisette – avec sorbetière
Equipment
- 1 sorbetière.
- 1 mixeur plongeant.
Ingrédients
Pour réaliser les noisettes caramélisées
- 100 gr de noisettes
- 40 gr de sucre
- 2 c. à soupe d'eau
Pour réaliser la glace
- 2 bananes
- 400 ml de crème de coco
- 3 c. à soupe de sirop d'érable (ou de sirop d'agave)
- caramel au beurre salé (pour le topping pas obligatoire)
Instructions
Pour réaliser les noisettes caramélisées
- Dans une petite casserole faites bouillir le sucre et l'eau.
- Ajoutez les noisettes et mélangez jusqu'à ce que le sucre cristallise, puis qu'il se transforme en caramel autour des noisettes.
- Débarrassez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.
- À l'aide d'un couteau, concassez les noisettes caramélisées en gros morceaux. Réservez.
Pour réaliser la glace
- Mixez ensemble les bananes en morceaux, le sirop et la crème de coco.
- Après obtention d’une texture lisse, placez la préparation dans la sorbetière.
- Lancez le programme turbinage pour 50 minutes.
- Placez 1/3 de la préparation dans le fond d’une boite de conservation puis ajoutez quelques noisettes caramélisées et des filets de caramel.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par des filets de caramel et des noisettes concassées.
- Dégustez de suite ou placez au congélateur pour plus tard !
Notes
Bon à savoir : avec l’aide de ma stagiaire, nous avons filmé ces recettes de glaces avec et sans sorbetière, à regarder dans l’onglet ‘Reel’ de mon compte Instagram ! 😍 N’hésitez pas à aller y jeter un oeil !
À la recherche d’un dessert avec lequel marier cette glace ? Je vous propose la tourte aux pommes et spéculoos sur mon blog, un vrai régal pour cet automne qui approche !
Je vous dis à très vite pour un prochain article gourmand ! 😄
